Coltiviamo erbe officinali e confezioniamo tisane artigianali di contrada, nel cuore della Lessinia.
Tutto è iniziato tra le calde mura e i silenziosi pascoli di contrada Cenise di Sotto, dalle sapienti mani di nonna Delfina... è già trascorso un secolo.
Maddalena e la vita in contrada
Maddalena è la custode delle Erbe di Cenise: lasciato il lavoro in fabbrica, si dedica con passione alla coltivazione delle erbe e dei fiori, scegliendo di stabilirsi e vivere in contrada con Riccardo… sposati nell’antica chiesetta di contrada Merli, da cui prende il nome proprio una delle loro tisane. Cenise di Sotto è un luogo speciale, una casa dove cresce la loro famiglia nella lentezza e nella tranquillità di questa piccola contrada.
Foto storiche di contrada
Nonna Delfina,
originaria dalle rive selve osticose di Contrà Sèlichi, intraprese la strada coniugale tramite la storica via della Val dell’Orso, recandosi al “filó” di contrada Cenise di Sotto, là dove prima da “restelina”, conobbe nonno Costantino.
Sempre dedita alla cucina, alle faccende di casa, al bestiame e alla fienagione, coltivava amorevolmente l’orto di contrada nel quale con passione e sapienza cresceva pure le essenze officinali, insieme ad una porzione di campo infondo alla “caredà”, dove fioriva copiosa la camomilla…
Integrando la produzione con raccolta spontanea di erbe e bacche offerte abbondantemente in svariate specie in questa valle, sapeva preparare bevande per ogni necessità, sia per i famigliari che per il bestiame.
Oggi a Cenise,
là dove il circuito dei toponimi delle contrade della “Montagna del Carbon” giunge alla cenere e contestualmente, secondo la derivazione latina “Genesis – Gensis” nasce si origina, la Dott.ssa Maddalena Zanini, giunta ad abitare in questo luogo, ripropone in chiave esclusivamente naturale la coltivazione delle erbe officinali, restituendo vita ad una produzione genuina di assoluta qualità e recuperando sapientemente tradizione, architettura, metodologia, nel pieno rispetto dell’ambiente e della cultura di montagna.
Il campo officinale
Nel nostro campo, immerso tra i prati ed i boschi della Lessinia, coltiviamo Lavanda, Melissa, Santoreggia, Elicriso, Erba Luigia, Menta Piperita, Malva, Fiordaliso, Calendula e Issopo.
Nei pascoli intorno alla contrada raccogliamo inoltre alcune specie spontanee come Ortica, Achillea, fiori di Sambuco.
Tutte le essenze vengono coltivate senza utilizzo di prodotti chimici e raccolte nel momento balsamico corretto, in modo da avere la maggior concentrazione di oli essenziali. La raccolta viene effettuata esclusivamente a mano per garantire la massima qualità del prodotto.
Il fienile
Le erbe vengono poi essiccate naturalmente in azienda all’interno di un antico fienile recuperato e adibito a tale scopo. Una volta portate al giusto grado di essiccazione vengono lavorate minuziosamente per eliminare le parti meno nobili, quindi selezionate e tagliate nelle dimensioni perfette per ottenere il risultato migliore in termini di gusto negli infusi. Le varie erbe vengono poi attentamente miscelate e confezionate nel nostro laboratorio.
Il risultato di tutto questo è un’ampia gamma di tisane, sia di erbe singole che miscelate in originali ricette.
I prodotti del laboratorio officinale.
LE TISANE COMPOSTE
LE TISANE COMPOSTE
Teda
Tisana a base di erbe officinali, con:
Ortica, Issopo, Santoreggia Montana, Liquirizia, Rosmarino, Fiordaliso.
Consigli d'uso
Ideale al mattino
Versare un cucchiaio abbondante di miscela (pari a circa 2 gr) in una tazza di acqua bollente e lasciare in infusione, coperta, per circa 15 minuti quindi filtrare e dolcificare a piacere.
Merli
Tisana a base di erbe officinali, con:
Issopo, Santoreggia Montana, Menta piperita, Elicriso, Sambuco, Timo, Stevia.
Consigli d'uso
Ideale durante la stagione fredda
Versare un cucchiaio abbondante di miscela (pari a circa 2 gr) in una tazza di acqua bollente e lasciare in infusione, coperta, per circa 10 minuti quindi filtrare e dolcificare a piacere.
Brase
Tisana a base di erbe officinali, con:
Passiflora, Escolzia, Melissa, Lavanda, Biancospino, Primula.
Consigli d'uso
Ideale la sera
Versare un cucchiaio abbondante di miscela (pari a circa 2 gr) in una tazza di acqua bollente e lasciare in infusione, coperta, per circa 10/15 minuti quindi filtrare e dolcificare a piacere.
Cenise
Tisana a base di erbe officinali, con:
Menta piperita, Finocchio, Liquirizia, Achillea, Erba Luigia, Calendula, Malva.
Consigli d'uso
Ideale dopo i pasti
Versare un cucchiaio abbondante di miscela (pari a circa 2 gr) in una tazza di acqua bollente e lasciare in infusione, coperta, per circa 15 minuti quindi filtrare e dolcificare a piacere.
Cenise - Invernale
Tisana a base di erbe officinali, con:
Menta piperita, Finocchio, Anice stellato, Arancio, Issopo, Santoreggia Montana, Liquirizia, Chiodi di garofano.
Consigli d'uso
Ideale dopo i pasti
Versare un cucchiaio abbondante di miscela (pari a circa 2 gr) in una tazza di acqua fredda, portare a bollore, spegnere il fuoco e lasciare in infusione, coperta, per circa 10 minuti quindi filtrare e dolcificare a piacere.
Cenise - Con Zenzero
Tisana a base di erbe officinali, con:
Menta piperita, Melissa, Erba Luigia, Achillea, Zenzero, Calendula, Malva, Stevia.
Consigli d'uso
Ideale dopo i pasti
Versare un cucchiaio abbondante di miscela (pari a circa 2 gr) in una tazza di acqua bollente e lasciare in infusione, coperta, per circa 15 minuti quindi filtrare e dolcificare a piacere.
LE TISANE IN PUREZZA
LE TISANE IN PUREZZA
Issopo
Tisana a base di sommità fiorite di Issopo.
Consigli d'uso
Versare un cucchiaio abbondante di miscela (pari a circa 2 gr) in una tazza di acqua bollente e lasciare in infusione, coperta, per circa 10 minuti quindi filtrare e dolcificare a piacere.
Menta
Tisana a base di foglie di Menta piperita.
Consigli d'uso
Versare un cucchiaio abbondante di miscela (pari a circa 2 gr) in una tazza di acqua bollente e lasciare in infusione, coperta, per circa 10 minuti quindi filtrare e dolcificare a piacere.
Melissa
Tisana a base di foglie di Melissa.
Consigli d'uso
Versare un cucchiaio abbondante di miscela (pari a circa 2 gr) in una tazza di acqua bollente e lasciare in infusione, coperta, per circa 10 minuti quindi filtrare e dolcificare a piacere.
Lavanda
Tisana a base di fiori di Lavanda.
Consigli d'uso
Versare un cucchiaio abbondante di miscela (pari a circa 2 gr) in una tazza di acqua bollente e lasciare in infusione, coperta, per circa 10 minuti quindi filtrare e dolcificare a piacere.
Approfondimenti e consigli utili
Esplora il percorso storico di ogni pianta officinale, dai segreti dei rimedi antichi fino al loro utilizzo ai giorni nostri. Tante curiosità da scoprire, approfondimenti botanici e pratici consigli utili per il loro utilizzo.
Misura: M04/1/1/PGM – Investimenti per migliorare le prestazioni e la sostenibilità
globale dell’azienda agricola – DGR N. 1732 DEL 30/12/2022
Tipo d’intervento: Ristrutturazione di fabbricati con acquisto di attrezzature
Finalità: Ammodernamento e sviluppo dell’azienda agricola;
Risultati ottenuti: Avvio con ampliamento dell’attività aziendale;
Importo finanziato: 12.407,17 €
Iniziativa finanziata dal Programma di sviluppo rurale per il Veneto 2014-2020 Organismo responsabile dell’informazione: LE ERBE DI CENISE DI ZANINI MADDALENA Autorità di gestione: Regione del Veneto –Direzione AdG FEASR e Foreste